Schinken-Käse-Brot-Auflauf auch Ramequin genannt

Auf der Suche für neue Rezepte um altes Brot zu verwerten bin ich auf ein Rezept gestossen was genau unseren Geschmack trifft:

Schinken-Kräuter-Ramequin

Ein Ramequin ist ein Auflauf mit Käse und Weissbrot, ideal zum Verwerten von altem Brot.
Es ist eine Schweizer Spezialität.

Und so sah dann die Tiroler Version des Ramequin aus:

Die Zutaten hatte ich alle zu Hause und deshalb musste ich das Rezept sofort ausprobieren.
Dazu gab es noch einen Blattsalat.
Der Auflauf war für unseren Wutzel und mich zu viel, allerdings geht er auch super zum aufwärmen und somit hatten Herr Z. am Abend noch etwas davon.
Natürlich könnt ihr ihn auch vegetarisch machen und auf den Schinken verzichten.
Was ich mir auch noch sehr gut vorstellen könnte, wenn man Mais, Bohnen, getrocknete Tomaten oder Pilze mit rein gibt. (Ohje ich seh schon diesen Auflauf wird es bei uns wohl noch öfter geben)
Mit dem Brot möchte ich noch ein wenig variieren. Es muss sicher nicht unbedingt weisses Brot sein, Schwarzbrot schmeckt vielleicht eine Spur herzhafter.

Für den Käse habe ich eine Bergkäse verwendet, er ist ein wenig stärker im Geschmack und passt sehr gut. Das Brot war einige Tage alt und schon sehr hart.

Zubereitung:

Das Brot in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Schinken und den Käse auch in Scheiben schneiden. Die Auflaufform ausbuttern. Das Brot, den Käse und den Schinken abwechslungsweise ziegelartig in die Auflaufform schichten.
Für den Guss alle übrigen Zutaten verrühren und in die Form giessen.
Bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen

Bei uns wurde aus dem alten Brot bis jetzt immer Semmelbrösel oder Knödelbrot gemacht.
Brotsuppe hab ich auch schon gemacht, dort kann man auch Vollkornbrot sehr gut aufbrauchen.

Habt ihr noch Ideen was man aus übrigen bzw. altem Brot machen kann?

Wünsche euch einen schönen sonnigen Donnerstag
glg
Sonja

Blitzschnelles Brot mit Dip

Die Brotbackmischung von meinem letzten Post habe ich mehrmals gemacht. Noch einige Sonnenblumenkerne, Sesam, Essig und Wasser dazu und schon ist ein blitzschnelles Brot im Rohr.

Öfters habe ich schon gehört Brot braucht Zeit zum gehen. Das ist wohl auch richtig, allerdings was ist wenn die Hausfrau wieder einmal vergessen hat Brot zu besorgen bzw. am Vorabend hat man mehr Brot zum Abendessen benötigt und es ist keines mehr eingefrohren?
Nun nach einigen Probeläufen, austesten von verschiedenen Rezepten und einigen Fehlversuchen, habe ich dieses Brot für uns entdeckt.
Man muss es nicht gehen lassen, ich verwende meistens Trockenhefe, der Brotlaib muss ehe nass sein und beim backen stellt man eine Tasse mit Wasser in den Ofen mit rein. Ca. 1 h backen lassen und fertig ist ein köstliches blitzschnelles Brot.

Dazu einen Dip, bei uns in diesem Fall falsche Kräuter Mayonnaise und was braucht man mehr für eine gutes Abendmahl!!!

Schönen Wochenstart wünscht
Sonja

Hab den Post am Montag unter Medikamenteneinfluss geschrieben und glatt die Zutaten für das Brot vergessen:

1 Pkg. Hefe (-verwende immer Trockenhefe)
450ml Wasser
300g Weizenmehl
200g Auszugsmehl
2 Tl Salz
2 El Essig

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Den Teig in eine Form geben ACHTUNG: der Teig soll eher nass sein. Die Form in den Ofen geben und eine Tasse Wasser mit hineingeben. Bei meinem Ofen brauch ich 200 Grad und ca. 60 Min.

Was ich auch noch vergessen habe, man kann Nüsse, Sonnenblumenkerne und vieles Mehr dazugeben!

Kennt ihr Kamut??? oder geht günstig und gesund?

Kamut ist ein Urgetreide und manchmal wenn ich Zeit habe mach ich daraus Kamutweckerl:

Ich mag den Geschmack sehr gerne und die Größe der Weckerl ist genau richtig für mich zum Frühstück. Sie schmecken mit Marmelade / Konfitüre genauso gut wie mit Käse oder einem Aufstrich.

Auf dem Bild rechts ist der Kamut zu sehen.

Zutaten: 30 dag Kamut, 20 dag Dinkel, Körner nach belieben zum bestreuen, 1 Germ, 1 El Salz, 1/2l Wasser

Zubereitung: Getreide mahlen, alle Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten (weicher als andere Brotteige). Nun ca. 15 Min. gehen lassen und anschließend mit nassen Händen Weckerl formen, diese können nach belieben mit Körnern bestreut werden. Bei Ober/Unterhitze ca. 20 - 30 Min backen.

Vor einigen Tagen habe ich bei der Mutter/Elternberatung ein sehr interessantes Gespräch mit dem Kinderarzt und der Hebamme geführt, wie schwierig es ist richtig qualitative günstige Lebensmittel zu bekommen. Nicht erst seit der Geburt bzw. Schwangerschaft meines Sohnes beschäftige ich mich mit der Ernährung meiner Familie aber natürlich seit dort noch intensiver. Anfang 20 war ich sogar 4 Jahre lang Vegetarier. Weiters hatte ich das Glück, dass mein Vater gelernter Koch ist und bei uns zu Hause immer darauf wert gelegt wurde was wir essen (- und das wir alles probieren - ohne Zwang). Der Kinderarzt erzählte auch von einer alleinerziehenden Mutter die ca. 150 EUR im Monat übrig hatte für Lebensmittel und in diesem Fall die Frau nur auf die günstige / billige Lebensmittel zurückgreifen kann. Hier musste ich ihm widersprechen. Es gibt die Möglichkeit auch mit wenig Budget qualitative Lebensmittel zu verwenden. Da ich das nicht einfach nur so als These in den Raum stellen will habe ich angefangen zu vergleichen und mir durchzurechnen wie man billig gesund essen kann. 

Am Anfang stehen meine Kamutweckerl, aus der Masse bekommt man je nach Größe 5 bis 6 Stück und jedes Weckerl kommt mich auch ca. 10 Cent! Was kostet mich eine Semmel? Und nun die alles entscheidende Quizfrage? Was ist gesünder und was ist günstiger?

Ach ja und die Ausrede Zeit lass ich in diesem Fall auch nicht gelten - das Brot bäckt und geht von alleine auf, eine Spühlmaschine hat auch fast jeder zu Hause und das eigentliche machen geht in diesem  Fall in 10 Minuten über die Bühne.

Soviel Text habt ihr, glaub ich von mir noch nie um die Ohren bekommen, allerdings sieht man daran wie wichtig und wie stark ich mich mit diesem Thema beschäftige. 

Mein Experiment geht weiter (- Bauernkiste, Marmelade selber machen usw.) werde euch natürlich darüber berichten und hoffe auch eure Erfahrungen teilt ihr mit mir und vielleicht auch den ein oder anderen Tip ;-)

Und das wichtigste für heute - die SONNE SCHEINT bei uns!!!

Schicke allen meinen Lesern Sonnenstrahlen und wünsche euch einen schönen Donnerstag!

lg

Sonja