Cremiges Sellerie-Apfel Süppchen mit karamellisierten Haselnüssen

Dieses super gute Rezept habe ich von Gutes für Leib & Seele - Renate:

Mein Mann mag eigentlich Sellerie nicht, deshalb habe ich ihm nicht gesagt was in der Suppe ist. Er hat brav probiert und gesagt:" Mhhh, schmeckt gut, interessant aber gut!"
Beim Rätselraten hat er den Apfelgeschmack noch rausgeschmeckt allerdings alles andere nicht. Somit kann ich diese Suppe für jeden empfehlen der mal was neues probieren möchte und bis jetzt sich nicht an die Knolle gewagt hat. Und hier die Zutaten und das Rezept:

Zutaten für 2 Personen - als Vorspeise:
1 kleine Sellerie ca. 250g
1 säuerlicher Apfel
1 kleine Zwiebel
1 1/2 El Butter
Salz, Pfeffer
100g Sahne
1 El Haselnüsse
1 El Staubzucker


Zubereitung:
Sellerieknolle schälen und grob würfeln. Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Gut 1 EL von den Apfelstücken noch feiner würfeln und beiseite legen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
1 TL Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin bei kleiner Hitze andünsten. Die groben Sellerie- und Apfelstücke kurz mitdünsten. 400 ml Wasser dazugießen (ich habe noch einen TL von dieser Suppenwürze dazugegeben) und aufkochen lassen. Alles salzen, pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze in 25-30 Minuten weich kochen, falls nötig, etwas Wasser dazugießen.
Dann alles sehr fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Falls sehr viel Flüssigkeit verkocht und die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas heißes Wasser angießen. Die Sahne dazugeben und die Suppe nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss abschmecken und warm halten.
Die Haselnusskerne grob hacken. Die restliche Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Staubzucker darin leicht schmelzen lassen. Die Haselnüsse und die Apfelwürfelchen unterrühren und karamellisieren lassen.
Suppe mit dem Pürierstab leicht aufschäumen und sofort mit der Nuss-Apfel-Mischung bestreut servieren.


Viel Freude beim Nachkochen
Sonja

I am back

Mein letzter Post ist ja schon wieder einige Zeit her, danke zuerst an meine Leser und für die lieben Kommentare leider konnte ich nicht immer zurückschreiben da bei uns einiges los war.
Unser Kleiner hat sich seine erste Erkältung eingefangen und dazu kommt noch, dass er seine Zähne bekommt. Die Nächte waren kurz und die Tage anstrengend. Nun ist aber wenigstens die Erkältung beim ausklingen, die Zähne plagen den kleinen aber immer noch. Weiters hab ich noch eine Entzündung in meinem Kiefergelenk und da kamen meine Arztbesuche noch dazu. Nun hoffe ich aber, dass wir langsam wieder zu unserem Alltag zurück finden und alles wieder normal läuft.
Damit keine Erkältung oder Grippe (die hat bei uns glaub ich zur Zeit jeder 2.) mich erwischt hab ich aber ein Rezept meiner Mama ausprobiert

Sellerie - Ananas - Salat:

Zutaten:

1/2 Sellerieknolle, 1 Dose Ananas (natürlich gehen auch frische), 1 Becher Sauerrahm


Zubereitung:

Die Sellerieknolle in Streifen hobeln (-verwende dafür meine Küchenmaschine), die Ananas in Stückchen schneiden. Die Streifen, Stücken und den Sauerrahm mit einander vermengen. Wenn man will kann man den Saft der Ananas auch dazugeben. Der Salat wird dadurch süsser. Ich mag es nicht so süss und lasse es daher weg.

So sieht der Salat fertiger aus, er haltet auch einige Tage im Kühlschrank.
Schönen gesunden Dienstag
Sonja